400-0470-440

呼倫貝爾特色美味

 二維碼
發表時間:2018-05-23 00:00


作為一名資深吃貨如果不知道呼倫貝爾的美食,那么你就OUT了,下面小編就要為你介紹來呼倫貝爾不容錯過的美食啦。


蒙古鍋茶

蒙古鍋茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。因為磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質和芳香油等營養物質。奶茶有濃郁的奶香味,可口綿甜,增加食欲。在牧區有一句俗話說:“寧可一日無食,不可一日無茶”。蒙古人特別喜歡和青磚茶和花磚茶、視磚茶為飲食之上品,一日三餐均不能沒有茶。若要客人來到家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,寶石對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶,視此事為草原上最不禮之行為,并且將這事迅速傳遍每家每戶,從此不斟茶之戶的名勝衰落,各路客人繞道而行,不屑一顧。


炒米

蒙語叫做"蒙古勒巴達",就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的。再加上酸奶和白糖等攪拌,解餓又解渴,清香爽口,是別具風味的傳統美食,也可以說是蒙古奶茶的伴侶。


酸奶

氣味芳香、口感宜人的蒙古酸牛奶一代一代流傳至今。內蒙古老酸奶,是古老的蒙古族勤勞智慧的結晶,它源自大草原,保留著們組淳樸和鮮香的特色,是蒙古游牧民族不朽的傳說。蒙古人飲食酸奶,不加糖,就喝那個酸勁,內地人剛開始服用時,抵不住那個酸勁,可以放適量的白砂糖攪拌后飲用。酸中透甜,加以奶香,也別具其味。


蒙古肉餅

蒙古肉餅是呼倫貝爾的優名小吃,多年來,受到各界人士的青睞。它是根據人們口味和使用特點制作發明的。牛羊肉餡餅,一直作為人們生活中的一種主食,備受廣大使用者的贊揚,無論是在酒店餐桌上,還是在老百姓日常生活中,均是人們喜歡的主食。


列巴

列巴是俄文譯音,是俄語大面包的意思,它是及豐富特色的歐式食品。是以面粉、啤酒花、食鹽為主要原料。俄羅斯傳統的加工方法是以啤酒花做引子發酵,經過四次發酵后加入適量的鹽、加入呼倫貝爾純天然的奶油、希米丹、雞蛋和精制面粉,和成面團后用手工制作各種花色,放入發酵箱,在經過一段時間的發酵,才能烤制。烤制好的列巴外焦里嫩,香脆暄軟,酸甜適度,美味可口。


奶皮子

奶皮子是蒙古草原傳統的一種奶制品,是將新鮮牛乳倒入鍋內大火加溫,使其沸騰,并慢慢減弱,同時不斷翻揚,直至乳液面產生大量泡沫,熄火冷卻后經12小時放置,乳液表面行程一層厚厚皮膜,挑起陰干,即成奶皮,奶皮含有豐富的營養,所以非常珍貴。


布里亞特包子

布里亞特人是蒙古族中比較有特色的一個支系他們于20世紀出才從貝加爾湖一帶遷移到呼倫貝爾定居,他們從語言、服飾、飲食上都是自己的特色。布里亞特包子是布里亞特人在吸收漢族食品制作方法后,加入自己民族飲食特點而發明的別具風味的一款民族風味美食。包子外形與北方漢族包子并無多大差別,其最大特點在于包子餡的制作。布里亞特包子就地取材,以當地特產優質羊肉為原料,不加其他任何調料,也不放蔬菜、大蔥等任何輔料,但吃起來鮮香可口,不膻不膩。


馬奶酒

蒙語稱“阿日里”。奶酒在釀制過程中,并不破壞牛奶本身固有的營成養份,而是將其精練,脫去脂肪,增加純度,然后發酵,使所含營養充分生物活化,更易為人體吸收。據權威部門檢測,乳香飄奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質;其維生素含量比牛初乳還高;B5是人乳的20余倍;鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富;特別是能夠促進人體微循環的煙酸含量已達藥用水平。在博大精深的蒙藥中,常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實踐證明,奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養滋補、治療風濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結核等疾病 。馬奶酒性溫,有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿,是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里,犒賞有功之臣。


詐馬宴

是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。  詐馬,蒙語是指退掉毛的整畜,意思是把牛、羊家畜宰殺后,用熱水退毛,去掉內臟,烤制或煮制上席。烤全牛詐馬宴,首先要備好烤爐。在地上挖一個一米多寬、二米長、一點五米深的長方形坑,挖出五個煙筒槽,用磚從內壁砌好,下面用磚倒立一層,以便通風和儲灰,前方砌好爐膛,壓上爐條,留好加煤口。詐馬宴 ,是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。  詐馬,蒙語是指退掉毛的整畜,意思是把牛、羊家畜宰殺后,用熱水退毛,去掉內臟,烤制或煮制上席。烤全牛詐馬宴,首先要備好烤爐。在地上挖一個一米多寬、二米長、一點五米深的長方形坑,挖出五個煙筒槽,用磚從內壁砌好,下面用磚倒立一層,以便通風和儲灰,前方砌好爐膛,壓上爐條,留好加煤口。


烤羊腿

是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。 烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。


燜全羊

又稱“包山羊”,是一種特別的風味佳肴。一般選用二歲左右羯山羊,以抹脖放血法宰殺后不剝皮,開膛取出內臟和血,用一根細木棍將開口串聯縫好。而后將羊身上的長毛剪掉,用火將羊全身的短毛燎掉,再用溫水將羊洗刮干凈。用刀重新將開口劃開一面不傷及外表取出羊身上的全骨,保持外表完整。膛內填滿洗凈燒紅的大塊河流石,同時放入蔥花、鹽等調料,重新縫好開口,并堵塞肛門和脖腔口,放在燒熱的平面大片石頭或火爐上翻烤。待里外烤熟后開膛取出河流石,配一些韭菜花等調料即可食用。燜全羊是在野營地里誕生的風味美食,您看它的做法,就能感受到它的“野味”。


烤羊肉串

以其香、甜、酸、咸、辣五味俱全,可與正宗的新疆羊肉串媲美。呼倫貝爾烤羊肉串制作的關鍵是選羊大腿和里肉,切成一寸長、二分厚的長方形或橢圓形片,用雞蛋、味精、蕃茄醬、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上,大約過30分鐘左右,用鐵制肉釬棍串上5~6片肉放到碳爐火烤。肉呈黃色時取出食之即可。肉鮮嫩全無膻味,百吃不厭,平素不吃肉的人也可餐而不知何肉。呼倫貝爾的烤羊肉串分為大串和小串,大串側重肉的味道,小串側重口感。


手把肉

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。呼倫貝爾手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的食品。牧民們準備手把肉待客,往往不是為了讓客人單純地享用美味。他們看重的是手把肉所代表的那份尊貴和所演繹出來的那份高尚的待客禮節。這種草原牧區牧民們的傳統吃法可以追溯到古代。據明《夷俗記?食用》中云:“其肉類皆半熟,以半熟者耐饑且養人也。”手把肉的制作和吃法也別具一格。大家圍坐一起,一手握刀,一手拿肉,用刀割、刮、卡、挖、剔食用。手把肉鮮而不膻,肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店,還可用芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成佐料,裝入碗中,采用割肉蘸佐料食用。這種草原、城市結合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。吃過手把肉后,還要喝肉粥,可以說肉粥是吃手把肉的一部分。肉粥即羊肉湯米飯,這種羊肉湯稀飯,俗稱蒙古肉粥。新鮮而又原汁原味的全羊湯稀粥,香噴可口,別有風味。


呼倫貝爾白魚

學名紅鰭鲌,是全國南北方都喜食的淡水名特優魚類珍品,呼倫湖是全國惟一能夠規模生產此魚的水域,近年來呼倫貝爾白魚已出現供不應求的熱銷局面。 呼倫貝爾白魚生產于全國無污染的第四大淡水湖,該水域有大、活、肥、潔四大特點。  “大”是指面積廣闊,面積為340萬畝;“活”是指該水域是活水,由克魯倫河、烏爾遜河兩條長達400多公里的注水河注入,由達蘭鄂羅木河、新開河泄出;“肥”是指該水域天然餌料豐富;“潔”是指該水域是無污染的一片潔凈水。白魚除味道鮮美外,還有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。尤其魚腦,是不可多得的強壯滋補品。久食之,對性功能衰退、失調有特殊療效, 呼倫貝爾白魚的食性以小蝦為主,小魚次之,是肉食性魚類,處于食物鏈的頂級位置,因此該魚肉質格外鮮美,被譽為淡水名特優珍品魚類。該魚在呼倫湖的攝食餌料不用人工餌料代替,可以最大限度的按照自己的生長階段自由選擇不同規格的小蝦、小魚進行攝食。只有該地區在這種特有的特高寒地帶生產出來的生長速度慢的白魚才有這種獨到的鮮美特征。


全魚宴

呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等,肉質肥美,營養豐富。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,可烹制魚菜120多種。全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠、鯉魚跳龍門、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩籽、蝴蝶海參油占魚、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、香酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。例如全魚宴42道菜一桌的菜譜:冷菜:拌生魚、五香熏白魚、炸板魚、干炸秀麗白蝦、酥鯽魚。溜炒醬煮:珍珠鯉魚、鳳腿鯉魚、醬汁魚、滑溜魚、松鼠魚、蛋白魚條、二龍戲珠、鯉魚跳龍門、鯉魚三獻、木須湖米、蔥油魚、蕃茄魚片、吉利魚餅、醋板魚、油浸鯉魚、糖醋魚卷、槽溜魚片、煎燜大白魚、梅花鯉魚、蛋皮鯉魚、清蒸鯉魚、抓鯉魚、紅燜魚、五柳魚、紅燜鯉魚、荷包鯽魚、孔雀開屏、澆汁魚、瓦塊魚、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚、紅燉鯉魚、糖醋魚卷、家常熬鯽魚、鯉魚甩籽。湯菜:鯽魚湯、川狗魚丸子。


呼倫貝爾羊肉

具有色澤鮮艷、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、營養豐富、無膻味。羊肉被舉為“肉中之王”。羊肉中所含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷等遠遠高于牛肉與豬肉,是肉類中高蛋白、高礦物元素而又低脂肪、低膽固醇的美味佳品。呼倫貝爾羊肉,經肉質化學分析,各種氨基酸含量較高,特別是谷氨酸和天冬氨酸的含量比其他羊肉高,脂肪酸的不飽和程度低,脂肪的品質好,所以,呼倫貝爾羊肉鮮美可口,味道極佳。中醫和蒙醫認為,羊肉味干性溫,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補全面、開胃健脾、通乳治滯、強身健體等功效。食用羊肉男女老少皆宜,不但可對中老年人滋補、養生,對女士養顏美容,尤其對少年兒童成長大有裨益。用呼倫貝爾羊肉開發和加工成的系列產品,遠銷歐亞及阿拉伯國家,特別在日本、韓國和港澳地區倍受歡迎。


呼倫貝爾牛肉

所取材的“內蒙古三河牛”系無污染的呼倫貝爾大草原自然放牧生產,飼草飼料全部為純天然,沒有任何人工飼料添加劑成份。具有肉質好,肉色鮮紅、臀肌切開呈大理石狀、肌纖維細嫩,高蛋白、低脂肪,氨基酸、賴氨酸含量為1.52±0.33。內蒙古三河牛作為優良的乳肉兼用型地方良種,一直都是呼倫貝爾市廣大農村牧區養牛業的當家品種。內蒙古三河牛體軀高大、結實、骨骼粗壯。皮毛多為紅(黃)白花,花片分明,頭為白色或有白斑,四肢關節以下、腹下及尾帚顯白色。


呼倫貝爾涮羊肉

又稱“羊肉火鍋”,始于清初,滿族入關后興起,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴",內中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆,由清真館經營。、涮羊肉是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染,水草豐美,溫差大,所產綿羊肉鮮、細嫩,無膻味,是涮鍋子的上等原料。到呼倫貝爾旅游時不妨嘗嘗獨到的呼倫貝爾涮羊肉。涮羊肉的火鍋有多種,有銅質、鐵質、不銹鋼、瓷的;有多人合用和單個使用兩種,燃料也分木炭、液化氣、酒精、電等數種。


呼倫貝爾野菜

采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。它以其營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員,也成為人們餐桌上的新寵。而且大多山野菜生長于山林之中,未受到現代工業和農藥化肥的污染,尤為珍貴,因為含有各種抗氧化成份和豐富的營養,食用野菜可防止皮膚粗糙,促進新陳代謝使皮膚活性化,還有減肥和美容的功效。全野菜宴12道菜一桌的菜譜:冷菜:蒜茸豬毛菜、麻云字卷、醬拌蒲公英、雞絲熗蕨菜熱菜:吉利野菜餅、干菜扣肉、豬排柳蒿芽、脆炸黃花、碎韭煎蛋、白灼四葉菜、清湯野菜丸、銀裝素裹。


呼倫貝爾牛肉干

選用新鮮的呼倫貝爾草原散放笨牛腿肉,在自然通風環境中晾掛4到5 個月,涼制過程損耗較大平均8-9斤牛肉出一斤肉干,不但使肉中的水份油份散掉,肉質變得松散,香味凝結得俞發濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成。吃起來口味獨特,是草原綠色美食中的極品。具有高蛋白,低脂肪,風味獨特。送給親朋好友,更具有地方特色。


沙果干

污染純天然,濃縮了鮮果的營養精華,口味純正,具有生津止渴、健胃消食的功效,片片酸甜感受,美味難以抵擋,是理想的休閑食品。沙果中的有機酸、維生素含量非常豐富,食之有生津止渴,消食除煩和化積滯的作用。澀精止痢。沙果味酸澀而收斂,具有良好的澀精、上瀉痢的作用,是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品。驅蟲。沙果的葉鮮用或曬干用,皆具有瀉火明目,殺蟲解毒的作用。可治療眼目青盲。


野生藍莓

藍莓是小漿果,果實呈藍色,近圓形,果肉細膩,種子極小,甜酸適度,且具有香爽宜人的香氣,可鮮食,也可作為食品、飲料、醫藥等的原料。藍莓果實中富含水果中常見的多種營養成分,以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑,屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品,具有良好的營養保健作用。包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等,其營養價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果,堪稱“世界水果之王”。



分享到:
會員登錄
登錄
購物車
0
留言
回到頂部